Nicolas Bourdoncle wurde 1998 in Aix-en-Provence geboren und begann schon früh mit dem Klavierunterricht am Conservatoire d'Aix-en-Provence bei Michel Bourdoncle. Er setzte sein Studium in der Klasse von Roger Muraro und Isabelle Dubuis am Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris fort, das er 2015 mit der höchsten Auszeichnung abschloss, sowie bei Bernard d'Ascoli in der Vereinigung "Piano Cantabile" und bei Nelson Goerner an der Haute École de Musique de Genève.

Derzeit ist er DAI-Student am CNSM in Paris und wird außerdem von Stanislav Ioudenitch an der Musikhochschule Reina Sofia in Madrid unterrichtet. Neben seiner Tätigkeit als Solist ist Nicolas Mitglied des Trio Montecristo, das im Konzertzyklus des CRR Paris mit dem Trio Wanderer studiert.

Nicolas gab sein Debüt als Solist in der Philharmonie von Odessa im Alter von zehn Jahren. Seitdem trat er in mehr als zwanzig Ländern in Rezitals, Kammermusik und Konzerten mit Orchestern wie dem Orchester der Stadt Granada, dem Leipziger Symphonieorchester, der Baden-Badener Philharmonie, dem Nationalen Rundfunkorchester Bukarest, dem Nationalen Philharmonischen Orchester, dem Orchester der Ukraine, dem Armenischen Philharmonischen Orchester, dem Monterrey Symphony Orchestra usw. auf.

Er ist Preisträger des Internationalen Klavierwettbewerbs Hanoi im Jahr 2012 sowie des Internationalen Klavierwettbewerbs "Premio Jaén" im Jahr 2019.